Ahondamos en las técnicas de maceración de nuestros vinos para respetar y priorizar la uva y las características específicas de cada añada con VITEC y CDTI

Bodegas Prieto Pariente ha puesto en marcha el Proyecto I+D empresarial titulado “MATRIZ EXPERIMENTAL DE ELABORACIONES DE VINOS DE TEMPRANILLO Y GARNACHA EN CASTILLA Y LEÓN: TRASCENDENCIA ENOLÓGICA DE LAS TECNOLOGÍAS DE MACERACIÓN”, de acrónimo “MACEWINE”, con una duración de 36 meses divididos en tres hitos técnico-económicos anuales a lo largo del periodo 2017-2020 y con un presupuesto asociado de 375.293 €. Este presupuesto está siendo apoyado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial – CDTI (www.cdti.es ), como una iniciativa de I+D empresarial individual, y utilizando recursos del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).

FICHA TÉCNICA MACEWINE

El objetivo general del proyecto MACEWINE –con Martina Prieto Pariente como Directora técnica del proyecto- y en colaboración público-privada con el Centro Tecnológico Fundació Parc Tecnològic del Vi (VITEC) – Sergi de Lamo como Director Científico – consiste en la generación y aplicación de nuevos conocimientos sobre las distintas técnicas de maceración que afectan a las cualidades organolépticas de los vinos de Tempranillo y Garnacha en Castilla y León, mediante la elaboración de una matriz experimental de vinificaciones capaz de predecir resultados función de las condiciones de partida de la campaña. De esta manera, la compañía pretende identificar el itinerario enológico idóneo para las variedades Tempranillo y Garnacha en función de las características específicas de la uva en cada añada en las condiciones edafoclimáticas particulares donde se ubican los viñedos objeto del Proyecto; esto es, Pedrosa del Rey y Mucientes (Valladolid).

VITEC & CDTI

 

Se trata por tanto de un objetivo claramente finalista en el ámbito de la producción de nuevos vinos tintos diferenciales procedentes de viñedos de edad avanzada de Garnacha y Tempranillo, buscando un nicho comercial inhabitado en España y con vocación claramente exportadora.

Desde un punto de vista estratégico, el Proyecto I+D MACEWINE se alinea con la estrategia de la compañía orientada a poner en valor los resultados de sus planes de actuación tecnológicos y al servicio de las condiciones de partida de la uva en función de la añada, respetarlas y potenciarlas.